證書課程

法國烹飪藝術證書課程

法國烹飪有着悠久而各種各樣的的歷史。在許多方面,明白法國烹調也是了解法國本身的文化。本課程是專為熱愛法國烹飪或有意從事食品行業的人。

初級課程

本課程介紹正宗法國菜烹調基本技巧。學員開始建立和改進烹飪技巧。課程將涵蓋:

  • 歷史和法國菜的演變
  • 廚房隊伍
  • 廚房衛生管理
  • 手執廚刀的秘技
  • 調製原湯和醬汁
  • 建立個人組織工作
  • 法國廚藝詞彙
中級課程

此課程會應用初級課程的技巧,並會介紹法國不同地區的菜式。課程將涵蓋:

  • 菜式的造型
  • 產品起源
  • 高級手執廚刀的技術
  • 調味料
  • 風味賞析
  • 顏色,味道和質地的組合的重要性
高級課程

成功完成這個課程,可獲頒發「法國烹飪藝術文憑證書」。學員會對經典和現代菜餚有進一步了解,鼓勵創造性和培養獨特烹飪風格。

  • 高級技巧
  • 增強個人組織工作
  • 高級食材的運用
  • 掌握所有技巧

完成了初級,中級和高級烹飪證書,學員會獲頒發「法國烹飪藝術證書」的獎項。由主廚Rene細心的指導下,通過實踐課,示範和理論課,學員可以學習掌握法國菜烹調的技能,並能創出獨特烹調風格。

學費: 由HK$35,000起 (每一課程)

包括所有配料和廚師制服

如一次過支付三個課程級別,可以享有特別優惠: $90,000 港元/每人。

如有查詢,請聯絡 Chef Rene

小班教學,名額有限,請火速報名。